Per ottenere una farina di prestigio sono determinanti la vocazione dei luoghi di coltivazione del grano, le varietà utilizzate, la tecnica colturale ed il metodo di molitura.

L’azienda agricola “Il Giardino del Conte” ha sede in provincia di Enna, nel cuore della Sicilia.

Si tratta di territori che presentano terreni profondi e argillosi che da sempre hanno ostentato una fertilità altissima per la coltivazione di cereali e legumi.

Le varietà che attualmente trasformiamo in farina hanno origini storiche e sono il Senatore Cappelli ed il Russello, queste vengono miscelate insieme per ottenere una farina dalle caratteristiche uniche:

✗  alta percentuale di proteine

✗  ottimo contenuto di fibre

✗  elevata quantità di zinco

✗  buona tollerabilità

✗  invitante colorazione delle preparazioni

✗  gusto gradevole e corposo.

Stiamo testando altre varietà legate al nostro territorio con una specificità non più regionale (quando parliamo di Senatore Cappelli facciamo riferimento storico alla Puglia e alla Basilicata o quando parliamo di Russello facciamo riferimento alla (Sicilia) ma provinciale o comunale fino ad arrivare alle contrade.

Ciò è possibile grazie all’impegno e al servizio della Stazione Sperimentale di Granicoltura di Caltagirone (CT).

La semola rimacinata è ottenuta dalla molitura dei nostri grani presso un antico mulino alle pendici dell’Etna Molino Casella che si trova a Sant’Alfio (CT).

I proprietari sono mugnai da tre generazioni.

La molitura avviene in 5 fasi, tramite macinazione a cilindri, preservando al massimo gli elementi nutritivi del grano.

Ideale per produzione di svariati tipi di pizza, pane, pasta, dolci tradizionali e per chi ha voglia di lasciare una inconfondibile firma alle proprie preparazioni.